Torte Moderne 2

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Descrizione

CORSO DI TORTE E CROSTATE MODERNE

1 e 2 LEZIONE: CROSTATE IN VERSIONE MODERNA, pasta frolla, mousse, decorazioni con cioccolato e isomalto e glassature a specchio

CROSTATA VIOLETTA E COCCO
– meringhette alla violetta
– mousse alla violetta
– mousse al cocco
– pasta frolla al cocco

CROSTATA CIOCCOLATO, ZENZERO E CANNELLA
-mousse allo zenzero
– pasta frolla alla cannella
– crema Frangipane

CROSTATA MANDORLE E PROFUMO DI CAFFÈ
-bavarese al caffè
– frolla alle mandorle e cacao
-croccante alle mandorle
-chantilly all’amaretto

3 e 4 LEZIONE: CROSTATE IN VERSIONE MODERNA, pasta sable, pasta frolla, bavarese, mousse, semifreddo, decorazioni in cioccolato e isomalto e glassature a specchio

CROSTATA CUORE DI LAMPONE
– bavarese al lampone
– pasta sablè al limone

CROSTATA MARMORIZZATA CACAO E MANDORLE
– mousse al cioccolato e mandorla
– pasta sablè alle mandorle
-pan di Spagna marmorizzato
– bagna al marsala

CROSTATA NOCCIOLE CARAMELLATE E PISTACCHIO
– semifreddo all’italiana al pistacchio
-pasta frolla alla nocciola
– biscuit cacao e nocciola
– crema chantilly alla nocciola
– nocciole caramellate

5 e 6 LEZIONE: TORTE MODERNE, biscuit, gelatina, mousse, marquise, decorazioni in isomalto e cioccolato

FORESTA NERA IN VERSIONE MODERNA
– bagna al maraschino
– biscuit al cioccolato
– gelatina di ciliege
– mousse chantilly

MOUSSE AI TRE CIOCCOLATI
– marquise al cioccolato
– mousse al cioccolato fondente
– mousse al cioccolato al latte
– mousse al cioccolato bianco

7 e 8 LEZIONE: TORTE MODERNE, dacquise, parfait, mousse, glassa a specchio, biscuit, decorazioni in cioccolato e isomalto

TORTA MODERNA MENTA E CIOCCOLATO
– dacquise al cioccolato
– parfait al cioccolato
– mousse alla menta
– glassa a specchio al cioccolato

MOUSSE BANANE E FRUTTI DI BOSCO
– biscuit al cocco
– mousse alle banane
– mousse ai frutti di bosco
– glassa ai frutti di bosco

Il corso partirà con la prima lezione il:

6 Maggio  dalle 18.30 alle 21.30

a seguire nei mercoledì successivi alla stessa ora per un totale di 8 lezioni

Informazioni aggiuntive

Inizio

6 Maggio dalle 18.30 alle 21.30, 16 Settembre dalle 18.30 alle 21.30

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